사과를 먹으려고 도마를 꺼냈다가 문득 궁금해집니다. 늘 여덟 조각으로 자르던 사과를 오늘은 다르게 썰어보면 어떨까요. 새 재료를 꺼낼 필요도, 특별한 양념을 살 필요도 없습니다. 바꿔볼 것은 칼이 지나가는 간격뿐입니다.
이번에는 한 알을 세 가지 모양으로 나눠 담아보려 합니다. 두툼한 조각, 얇은 조각, 작은 깍둑썰기. 맛이 반드시 이렇게 달라진다고 결론을 정해두기보다는, 내 입에서 어떤 차이가 느껴지는지 살펴보는 작은 시식입니다.
먼저, 익숙한 두툼한 조각
사과를 씻고 물기를 닦은 다음 씨 부분을 제거합니다. 그중 몇 조각은 평소 먹던 두께로 남겨두세요. 넓은 접시 한쪽에 놓아두면 오늘의 기준이 됩니다. 다른 조각보다 먼저 한 입 먹고, 씹는 소리와 입 안에 남는 느낌을 기억해봅니다.
크게 베어 물 때와 작은 입으로 여러 번 나누어 먹을 때도 느낌은 다를 수 있습니다. 껍질이 먼저 닿는지, 과육이 먼저 부서지는지에도 잠깐 주의를 기울여보세요. 맛있는 사과를 분석하느라 즐거움까지 잃을 필요는 없지만, 익숙한 한 입을 새로 보는 데는 이런 사소한 질문이 도움이 됩니다.
다음은, 천천히 겹쳐 먹는 얇은 조각
남은 사과 일부는 도마에 안정적으로 놓고 조금 얇게 썹니다. 종잇장처럼 만들려고 무리할 필요는 없습니다. 칼을 다루기 편한 두께면 충분합니다. 한 조각을 먹은 다음 두세 조각을 겹쳐 먹어보세요. 똑같이 얇게 썰었어도 한 장과 여러 장은 씹는 느낌이 어떻게 다른가요?
얇은 조각은 다른 음식과 한 입에 담아보기도 좋습니다. 크래커 한 장이나 치즈 한 조각이 있다면 사과를 살짝 올려보세요. 사과를 많이 올린 쪽과 적게 올린 쪽 중 어느 쪽이 마음에 드는지도 비교할 수 있습니다. 짭짤함과 새콤함의 비율을 손으로 바꾸는 셈입니다.
마지막은, 숟가락에 담기는 작은 조각
나머지는 작은 주사위처럼 썰어 작은 그릇에 담습니다. 손으로 집어 먹던 사과가 숟가락으로 먹는 간식이 됩니다. 먼저 아무것도 더하지 않은 채 한 숟갈 먹어보고, 원한다면 플레인 요거트를 조금 곁들여보세요. 사과와 요거트를 처음부터 모두 섞지 않으면 각각의 양을 한 입씩 바꿀 수 있습니다.
작게 썬 조각이 편하게 느껴질 수도 있고, 두툼하게 베어 먹는 쪽이 훨씬 만족스러울 수도 있습니다. 어느 쪽이 더 좋은 방식인지는 정할 필요가 없습니다. 오늘 무엇을 함께 먹고 싶은지에 따라 마음에 드는 모양도 달라질 테니까요.
다 먹고 나면 처음의 질문으로 돌아와봅니다. 사과가 달라진 걸까요, 먹는 방법이 달라진 걸까요. 대단한 답을 얻지 못해도 괜찮습니다. 늘 먹던 과일 한 알을 조금 더 오래 즐겼다면, 오늘의 작은 시식은 그것으로 충분합니다.
다른 사과를 찾기 전에,
같은 사과를 다르게 잘라보기.